सवाल
कैटरिंग FAQ हैदराबाद: बुकिंग से पहले परिवार हमसे क्या पूछते हैं
एडवांस, कैंसलेशन, मेन्यू, खान-पान की ज़रूरतें, सेटअप, बिजली और पार्किंग। सवाल करीब-करीब उसी क्रम में हैं जिसमें लोग पूछते हैं। आपका सवाल यहाँ न हो तो हमें मैसेज कीजिए। सुबह 9 से रात 9 बजे के बीच हम 2 घंटे में जवाब देते हैं।
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बुक करने से पहले
कितने समय पहले बुकिंग करनी चाहिए?
शादियों और बड़े आयोजनों के लिए, ख़ासकर मुहूर्त वाले और सर्दी के मौसम में, चार से आठ हफ़्ते पहले बताइए। तब तारीख़ चुनने की गुंजाइश रहती है और ठीक से टेस्टिंग का वक़्त भी मिलता है। घर के छोटे आयोजन और कॉर्पोरेट लंच अक्सर कम वक़्त में भी हो जाते हैं। अगर तारीख़ पहले से किसी और को दे चुके हैं, तो हम पहले जवाब में ही बता देंगे, आपको इंतज़ार नहीं कराएँगे। तारीख़ पास हो तब भी पूछिए।
तारीख़ कैसे पक्की करें, और क्या एडवांस देना ज़रूरी है?
आप लिखित कोटेशन मान लें और उसमें लिखा एडवांस दे दें, तब आपकी तारीख़ पक्की होती है। एडवांस की रक़म और बाक़ी पैसे का शेड्यूल आयोजन के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए हम फ़ोन पर एक रक़म बताने के बजाय उसे कोटेशन में लिखते हैं। पैसे देने से पहले वह हिस्सा पढ़ लीजिए। कुछ समझ न आए तो पूछिए, हम समझा देंगे।
कैटरिंग के दाम कैसे तय होते हैं, और कोटेशन में क्या दिखता है?
कैटरिंग का कोटेशन प्रति प्लेट बनता है। रेट आपके मेहमानों की संख्या, चुने हुए मेन्यू, लाइव काउंटर की संख्या, सर्विस स्टाफ़, वेन्यू की दूरी और मौसम पर निर्भर है। लिखित कोटेशन में खाना, स्टाफ़, क्रॉकरी, ट्रांसपोर्ट और GST अलग-अलग दिखते हैं। आप देख सकते हैं कि हर चीज़ का क्या ख़र्च है और जो नहीं चाहिए उसे हटा सकते हैं। हम एक प्रति प्लेट रेट नहीं छापते, क्योंकि वही संख्या ज़्यादातर आयोजनों के लिए ग़लत होगी।
क्या GST लगता है?
GST कोटेशन में अलग लाइन में दिखता है, इसलिए टैक्स प्रति प्लेट रेट में घुला नहीं होता। किसी ख़ास नाम से या GSTIN के साथ GST इनवॉइस चाहिए तो कोटेशन मानते वक़्त ही बता दीजिए, ताकि पहली बार में सही बने।
आपकी कैंसिलेशन और तारीख़ बदलने की नीति क्या है?
आपकी बुकिंग की शर्तें उस कोटेशन में लिखी होती हैं जो आप मानते हैं। वजह यह है कि कितना लौटा सकते हैं, यह इस पर निर्भर है कि खाने की ख़रीद, स्टाफ़ और डेकोरेशन का कितना काम पहले से पक्का हो चुका है। आम तौर पर आप जितना जल्दी बताएँगे, उतनी ज़्यादा गुंजाइश रहेगी। कैंसलेशन से तारीख़ बदलना आम तौर पर आसान होता है। हमारी वेबसाइट की शर्तें सामान्य तरीक़ा बताती हैं, लेकिन दोनों पक्षों को बाँधने वाला काग़ज़ कोटेशन है।
बुकिंग के बाद क्या मेहमानों की संख्या बदल सकते हैं?
बदल सकते हैं, कुछ सीमाओं के साथ। हम आयोजन से कुछ दिन पहले मेहमानों की आख़िरी संख्या पक्की करने को कहते हैं। आख़िरी तारीख़ आपके कोटेशन में लिखी है। संख्या बढ़ाएँ तो किचन में गुंजाइश होने पर आम तौर पर हो जाता है। कम पकाने से बेहतर है कि हमें जल्दी पता चले। संख्या घटाने पर कोटेशन की शर्तें लागू होती हैं, इसलिए पता चलते ही बता दीजिए।
मेहमानों की न्यूनतम संख्या कितनी है?
हमारी कैटरिंग करीब 50 मेहमानों से शुरू होती है। इससे कम में मौक़े पर पकाने वाली सर्विस की क्वालिटी बचाना मुश्किल है, और आपके लिए हमारे दोनों रेस्तरां में से किसी से ऑर्डर करना बेहतर रहता है। अपने मेहमानों की संख्या मैसेज कीजिए, हम ईमानदारी से बताएँगे कि आपके आयोजन के लिए कौन-सा रास्ता ठीक है।
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खाना और टेस्टिंग
क्या आप वेज और नॉन-वेज दोनों मेन्यू की कैटरिंग करते हैं?
जी हाँ। हैदराबाद के ज़्यादातर आयोजनों में दोनों चाहिए होते हैं, इसलिए हम दो अलग लाइनें बनाते हैं, अलग सर्विंग बर्तन और अलग स्टाफ़ के साथ। जिस चम्मच ने मांस छुआ हो, उससे वेज मेहमान को कभी नहीं परोसा जाता। पूरी तरह वेज आयोजन भी हमारे लिए उतना ही आसान है।
क्या बुकिंग पक्की करने से पहले खाने की टेस्टिंग हो सकती है?
जी हाँ, और हम चाहते हैं कि आप चखें। आप पक्का करें, उससे पहले जिन व्यंजनों पर आप सोच रहे हैं उनकी टेस्टिंग करवाते हैं। आपके परिवार के हिसाब से मिर्च, तेल और नमक ठीक कर देंगे। कोटेशन माँगते वक़्त ही टेस्टिंग के लिए कह दीजिए, ताकि उसकी तारीख़ निकाली जा सके। चाहें तो पहले हमारे दोनों रेस्तरां में से किसी में खाकर किचन को परख सकते हैं।
क्या मेन्यू अपनी पसंद से बदलवाया जा सकता है?
जी हाँ। मेन्यू मौक़े, मेहमानों और आपके बजट के हिसाब से बनता है, किसी तय पैकेज से नहीं चुना जाता। बताइए कि आपके परिवार को टेबल पर क्या देखना है, कौन-से व्यंजन ज़रूरी हैं और क्या छोड़ना है। कोई व्यंजन बड़े बुफ़े में ठीक नहीं टिकेगा तो हम बदलाव सुझाएँगे और वजह भी बताएँगे।
क्या आप खान-पान की ज़रूरतों और एलर्जी के हिसाब से कैटरिंग कर सकते हैं?
पूछताछ करते वक़्त ही बता दीजिए। वेज लाइनें असल में अलग रखी जाती हैं। कम तेल, कम मिर्च या किसी ख़ास चीज़ से परहेज़ वाले मेहमानों जैसी आम ज़रूरतों के हिसाब से हम व्यंजन तय कर सकते हैं। गंभीर एलर्जी हो तो बुकिंग से पहले सीधे हमसे बात कीजिए। काम करती किचन में हम क्या गारंटी दे सकते हैं और क्या नहीं, यह ईमानदारी से बताएँगे। तसल्ली देने वाला ऐसा जवाब नहीं देंगे जिस पर हम ख़ुद खड़े न रह सकें।
लाइव काउंटर क्या होते हैं, और आप कौन-से देते हैं?
लाइव काउंटर वह स्टेशन है जहाँ कुक आपके मेहमानों के सामने खाना बनाता है। चाट, डोसा और ग्रिल इसके आम उदाहरण हैं। ये रिसेप्शन और बड़े जमावड़ों में अच्छे लगते हैं, क्योंकि खाना गर्म प्लेट तक पहुँचता है और मेहमान उसे बनते देखते हैं। हर काउंटर को जगह, बिजली या ईंधन और एक कुक चाहिए। इसीलिए कोटेशन में ये अलग आइटम के रूप में आते हैं।
क्या खाना उसी दिन ताज़ा बनता है?
जी हाँ। खाना उसी दिन हमारी अपनी किचन और पोर्टेबल कुकिंग सेटअप में ताज़ा बनता है। सर्विस शुरू होने के वक़्त के हिसाब से बनता है, घंटों पहले पकाकर नहीं रखते। Dum Biryani जैसे व्यंजन, जो धीमी आँच पर बेहतर बनते हैं, पहले शुरू करके हांडी में सील कर दिए जाते हैं, ताकि सबसे अच्छे स्वाद में परोसे जाएँ।
क्या आप बड़ी शादियों के लिए हैदराबादी Biryani परोसते हैं?
जी हाँ। Biryani और हैदराबादी क्लासिक व्यंजन ही हमारी रेस्तरां किचन का असली काम है, और हमारे शादी और रिसेप्शन मेन्यू का केंद्र भी। बताइए कि कितने मेहमान आएँगे और मेन्यू वेज, नॉन-वेज या दोनों है। हम ऐसा मेन्यू सुझाएँगे जिसमें Biryani ही मुख्य आकर्षण रहे।
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डेकोरेशन और सेटअप
आप किस तरह का डेकोरेशन देते हैं?
मंडप, स्टेज और बैकड्रॉप, फूलों की सजावट, थीम सेटअप, क्रॉकरी और मेन टेबल, LED काउंटर और स्टॉल। डेकोरेशन को कैटरिंग के साथ बुक कर सकते हैं, तब पूरे वेन्यू को एक ही टीम संभालती है। या सिर्फ़ डेकोरेशन भी माँग सकते हैं।
LED काउंटर और स्टॉल क्या हैं?
ये पीछे से रोशन होने वाले फ़ूड काउंटर और डिस्प्ले स्टॉल हैं, जिनमें LED लाइटिंग और मेन्यू बोर्ड होते हैं। इनसे लाइव स्टेशन और डेज़र्ट टेबल डिज़ाइन का हिस्सा लगती हैं। रिसेप्शन और कॉर्पोरेट कार्यक्रमों में ये काफ़ी पसंद किए जाते हैं। हर एक को एक पावर पॉइंट चाहिए। लेआउट तय होने पर हम उसे आपके साथ प्लान करते हैं।
क्या फ़ैसला करने से पहले आपके डेकोरेशन के उदाहरण देख सकते हैं?
जी हाँ। हमारी गैलरी शादी, रिसेप्शन, कॉर्पोरेट कार्यक्रम, डेकोरेशन, LED काउंटर, खाना और रेस्तरां के हिसाब से बँटी है। कोई सेटअप पसंद आए तो उसकी फ़ोटो WhatsApp पर भेज दीजिए। हम बताएँगे कि आपके वेन्यू और मेहमानों की संख्या के लिए उसमें क्या लगेगा।
आप कितनी जल्दी सेटअप शुरू करते हैं?
हम आपके और वेन्यू के साथ पहुँचने का वक़्त लिखित में तय करते हैं। फ़ूड स्टेशन और क्रॉकरी मेहमानों के आने से पहले लग जाती है। बड़े स्टेज और मंडप में ज़्यादा वक़्त लगता है, इसलिए वे अक्सर एक दिन पहले या उसी दिन सुबह-सुबह लगते हैं। यह इस पर निर्भर है कि वेन्यू हमें पहले आने देता है या नहीं। वेन्यू और मुहूर्त या शुरू होने का वक़्त बताइए, हम वहाँ से पीछे की तरफ़ हिसाब लगाएँगे।
क्या क्रॉकरी और मेन टेबल आप ही देते हैं?
जी हाँ। सर्विस क्रॉकरी, कटलरी, परोसने के बर्तन और ईंधन के साथ चाफ़िंग डिश हमारी कैटरिंग सर्विस का हिस्सा हैं। मेन टेबल को भी आपकी सजावट से मिलाकर सजा सकते हैं। बताइए कि कौन-सा स्टाइल चाहिए, प्रीमियम क्रॉकरी हुई तो उसे अलग लाइन में कोट करेंगे।
क्या कैटरिंग के बिना डेकोरेशन, या डेकोरेशन के बिना कैटरिंग बुक कर सकते हैं?
ज़्यादातर मामलों में जी हाँ। हर सर्विस का कोटेशन अलग लाइनों में बनता है, इसलिए आप एक ले सकते हैं या जोड़ सकते हैं। जोड़ने से दिन आसान हो जाता है, क्योंकि एक ही टीम फ़्लोर लेआउट, बिजली और टाइमिंग साथ में प्लान करती है। बताइए क्या चाहिए। आपकी तारीख़ पर कोई जोड़ न चले तो हम साफ़ कह देंगे।
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हमारे रेस्टोरेंट
आपके रेस्टोरेंट कहाँ हैं और कब खुले रहते हैं?
हम दो रेस्टोरेंट चलाते हैं। Mubarak Restaurant मेडचल (Hyderabad, Medchal Checkpost and ORR Exit के पास) रोज़ 11:30 से 23:30 तक खुला रहता है, और Mubarak Restaurant यूसुफ़गुड़ा (Hyderabad, Yousufguda Checkpost and Srinagar Colony के पास) रोज़ 11:00 से 23:30 तक। हर एक का सही पता और नक़्शा संपर्क पेज पर है।
रेस्टोरेंट में किस तरह का खाना मिलता है?
दोनों मल्टी-क्यूज़ीन किचन हैं, पर दोनों की सूची एक जैसी नहीं है: मेडचल में South Indian, North Indian, Chinese, Hyderabadi, Biryani and Kebab परोसा जाता है, और यूसुफ़गुड़ा में Hyderabadi, North Indian, Chinese and Tandoori। हर रेस्तरां का मेन्यू उसके अपने पेज पर है। उन्हीं किचन का खाना हम आपके आयोजन में लाते हैं।
क्या ग्रुप के लिए टेबल या पार्टी बुक कर सकते हैं?
जो रेस्तरां पसंद हो, उसे तारीख़, वक़्त और लोगों की संख्या के साथ कॉल या मैसेज कीजिए। ग्रुप और प्राइवेट डाइनिंग की जगह तारीख़ के हिसाब से पक्की होती है, इसलिए हम वादा करने से पहले देख लेते हैं। बड़े जश्न के लिए अपने वेन्यू पर कैटरिंग के बारे में भी पूछ लेना अक्सर बेहतर रहता है।
क्या कैटरिंग बुक करने से पहले रेस्टोरेंट में खाने की टेस्टिंग हो सकती है?
जी हाँ। कैटरिंग पक्की करने से पहले हमारा खाना परखने का सबसे आसान तरीक़ा किसी भी रेस्तरां में खाना है, और वहाँ हमारी टीम आपसे आपके आयोजन पर बात भी कर सकती है। मैसेज करते वक़्त बता दीजिए कि आप आयोजन प्लान कर रहे हैं, ताकि सही आदमी मौजूद रहे।
क्या आप टेकअवे या डिलीवरी देते हैं?
हर रेस्तरां के टेकअवे और डिलीवरी के विकल्प उसी रेस्तरां के पेज पर लिखे हैं। उन्हें यहाँ दोहराने के बजाय वहीं ताज़ा रखते हैं। बल्क या पार्टी ऑर्डर के लिए तारीख़ और मात्रा के साथ सीधे रेस्तरां को मैसेज कीजिए।
कौन-सा फ़ोन नंबर इस्तेमाल करें?
आयोजन की पूछताछ के लिए Mubarak Events का मुख्य नंबर या पूछताछ फ़ॉर्म इस्तेमाल कीजिए, वह इवेंट्स टीम तक जाता है। टेबल बुकिंग और रेस्तरां के सवालों के लिए उसी रेस्तरां का नंबर इस्तेमाल कीजिए, ताकि कॉल उसी किचन के लोगों तक पहुँचे।
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कार्यक्रम के दिन: वेन्यू, बिजली और मौसम
आप किन इलाक़ों में सेवा देते हैं?
हम हैदराबाद और सिकंदराबाद भर में काम करते हैं, जिसमें Medchal, Kompally, Shamirpet, Gachibowli, Hitec City, Jubilee Hills, Banjara Hills और शहर के दूसरे हिस्से शामिल हैं। आसपास के ज़िलों के फ़ार्महाउस और वेन्यू तक भी जाते हैं। तय दायरे से आगे की दूरी कोटेशन में अलग लाइन में दिखती है, प्रति प्लेट रेट में छिपी नहीं होती।
क्या आप शहर से बाहर के आयोजन संभालते हैं?
जी हाँ। शहर के बाहर के आयोजनों में टीम और सामान का सफ़र हम अलग से कोट करते हैं। दूर के वेन्यू पर टीम को रात रुकना भी पड़ सकता है, वह भी अलग से लिखा जाता है। शहर का नाम, तारीख़ और मेहमानों की संख्या बताइए। किसी और चीज़ पर वक़्त लगाने से पहले हम बता देंगे कि यह हो पाएगा या नहीं।
बिजली की क्या ज़रूरतें हैं?
लाइव काउंटर, LED काउंटर और लाइटिंग, सब बिजली खींचते हैं, और वेन्यू में अक्सर उतनी फ़ालतू क्षमता नहीं होती जितनी लोग सोचते हैं। आपका मेन्यू और डेकोरेशन तय होने पर हम बताते हैं कि हर स्टेशन को कितने अलग पावर पॉइंट चाहिए, और वेन्यू से उन्हें पक्का करवाने को कहते हैं। जहाँ वेन्यू में जनरेटर या बिजली की सप्लाई नहीं है, वहाँ वह हमारी सर्विस में शामिल नहीं है, पर क्या इंतज़ाम करना है, यह हम सलाह दे सकते हैं।
पार्किंग और गाड़ियों के आने-जाने का क्या इंतज़ाम है?
हमारी गाड़ियों में खाना, सामान और स्टाफ़ होता है, इसलिए किचन या सर्विस की जगह के जितना पास हो सके, उतना पास सामान उतारने की जगह चाहिए, और तय सेटअप टाइम पर अंदर आने का रास्ता। वेन्यू से पहले पूछ लीजिए कि कैटरिंग की गाड़ियाँ अंदर आ और खड़ी हो सकती हैं या नहीं, ख़ासकर अपार्टमेंट कम्युनिटी और समय की पाबंदी वाले हॉल कॉम्प्लेक्स में। मेहमानों की पार्किंग आम तौर पर वेन्यू की ज़िम्मेदारी होती है। अगर यह चिंता है तो पहले बता दीजिए, ताकि पहुँचने की योजना में उसका ध्यान रखा जाए।
वेन्यू पर हमें क्या इंतज़ाम करना होगा?
खाना बनाने और परोसने के लिए छतदार, साफ़ जगह, पानी, जो पावर पॉइंट तय हुए हैं, और तय वक़्त पर हमारी टीम को सेटअप करने की इजाज़त। वेन्यू हमारे लिए नया हो तो हम पहले एक छोटा दौरा या फ़ोटो माँग सकते हैं, ताकि उस दिन कोई हैरानी न हो।
खुले में होने वाले आयोजन में बारिश हो जाए तो क्या होता है?
बाहर के आयोजन छतदार खाना बनाने और परोसने की जगह के साथ प्लान होते हैं, और कैटरिंग लाइन के लिए हम अपने टेंट लाते हैं। बरसात की तारीख़ पर शुरू में ही बात कर लेनी चाहिए। हम किसी छतदार बैकअप जगह के बारे में पूछेंगे और फ़ूड स्टेशन ऐसे लगाएँगे कि ज़रूरत पड़ने पर सर्विस छत के नीचे जा सके।
बाद में सफ़ाई कौन करता है?
सर्विस ख़त्म होने पर फ़ूड स्टेशन और इस्तेमाल हुई क्रॉकरी हम समेटते हैं और अपना सामान ले जाते हैं। सर्विस ख़त्म होने का तय वक़्त कोटेशन में लिखा होता है। उससे देर तक रुकना अलग से कोट होता है, इसलिए कार्यक्रम लंबा खिंच सकता हो तो हमें बता दीजिए।
अभी भी कोई सवाल है?
सीधे हमसे पूछिए। सुबह 9 से रात 9 बजे के बीच हम 2 घंटे में जवाब देते हैं।