हैदराबाद में बुफ़े कैटरिंग, इस तरह प्लान की हुई कि लाइन चलती रहे

बुफ़े देखने में आसान लगता है, पर ख़राब बुफ़े दस मिनट में पकड़ में आ जाता है: एक लंबी क़तार, ख़ाली ट्रे, ठंडी Biryani, और प्लेट सँभालते मेहमान जिनके बैठने की जगह नहीं। अच्छा बुफ़े सोच-समझकर बनाया जाता है। परोसने की लाइनों की संख्या, व्यंजनों का क्रम, स्टेशनों के बीच की दूरी और ट्रे भरने वाले स्टाफ़ की गिनती आपके मेहमानों की संख्या और वेन्यू के हिसाब से दिन से पहले तय होती है।

बुफ़े ज़्यादातर हैदराबादी आयोजनों को रास आता है क्योंकि इसमें मेहमान अपनी पसंद चुनते हैं, मिले-जुले खान-पान की ज़रूरतें सँभल जाती हैं, और सौ से कई हज़ार तक उसी तरीक़े से बढ़ाया जा सकता है। बड़े समूहों के लिए यह सबसे किफ़ायती सर्विस शैली भी है। यह हैदराबाद में हमारी कैटरिंग सेवाओं का एक रूप है, और विविधता जोड़ने तथा मुख्य लाइन की क़तार घटाने के लिए इसके साथ अक्सर एक-दो लाइव काउंटर लगाए जाते हैं।

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