
बुफ़े कैटरिंग
100 मेहमानों से ऊपर के लिए सलीक़े से चलती बुफ़े लाइनें।
निकाह, वलीमा, शादी और रिसेप्शन के मेन्यू, दो रेस्टोरेंट किचन से।
शादी शायद ही कभी एक खाने की होती है। अक्सर मेहंदी या हल्दी का लंच, निकाह या फेरे, रिसेप्शन का डिनर और अगले दिन वलीमा या विदाई का खाना होता है, और हर एक में अलग मेहमान और अलग रफ़्तार। हमारी शादी कैटरिंग इनमें से किसी भी या सभी को एक ही योजना में सँभालती है, ताकि मेन्यू, स्टाफ़ और समय जोड़-तोड़ से नहीं, साथ बैठकर तय हों।
हम हैदराबाद के कैटरर हैं, जिनके मेडचल और यूसुफ़गुड़ा में दो रेस्टोरेंट किचन हैं। आपकी शादी में जाने वाली Biryani, Kebab और करी उन्हीं रसोइयों और उन्हीं रेसिपी से आती हैं जो हर हफ़्ते रेस्टोरेंट आने वाले मेहमानों को परोसी जाती हैं। मुस्लिम शादी, तेलुगु शादी या मिली-जुली परंपरा का जश्न मनाने वाले परिवारों को यहाँ ऐसे मेन्यू मिलेंगे जो मौक़े का मान रखते हैं, चाहे वह दम Biryani और Haleem जैसे स्टार्टर हों या अलग पकी हुई पूरी शाकाहारी दावत।
आपके पक्का करने से पहले हम परिवार के साथ बैठते हैं, बुज़ुर्गों, बच्चों और खान-पान की ज़रूरतों के बारे में पूछते हैं, और टेस्टिंग के साथ मेन्यू सुझाते हैं। उसके बाद मिलने वाला कोटेशन ब्यौरेवार होता है: खाना, स्टाफ़, क्रॉकरी, ढुलाई और GST, हर एक अलग लाइन में। शादी कैटरिंग हैदराबाद में हमारी व्यापक कैटरिंग सेवाओं का हिस्सा है, और अगर आप चाहते हैं कि खाना, स्टेज और टेबल एक ही डिज़ाइन लगें, तो यह हमारी डेकोरेशन टीम के साथ सहज जुड़ती है।
दम Biryani, Kebab, गाढ़े कोरमे या सालन और हैदराबादी मिठाई के इर्द-गिर्द फ़ैमिली-स्टाइल या बुफ़े सर्विस। बैठने की व्यवस्था अक्सर लंबी पंक्तियों में होती है, इसलिए खाना गरम रहे इसके लिए हम परोसना कई दौर में बाँटते हैं।
मल्टी-कोर्स बुफ़े जिसमें स्टाफ़ स्टार्टर घुमाकर परोसता है, हॉल के दोनों तरफ़ मेन कोर्स की लाइनें और एक डेज़र्ट स्टेशन। विविधता के लिए यहाँ अक्सर लाइव काउंटर जोड़े जाते हैं।
चाट, ग्रिल और ड्रिंक्स के साथ हल्के, स्नैक्स पर आधारित मेन्यू, जिन्हें मेहमान कार्यक्रमों और रस्मों के बीच खड़े-खड़े खा सकें।
पूरी तरह अलग शाकाहारी किचन और बर्तन, और मौसमी सब्ज़ियों, पनीर, दाल और क्षेत्रीय मिठाइयों पर टिका मेन्यू। माँगने पर जैन तरीक़े से तैयारी भी करवाई जा सकती है।
पहली बातचीत
आपके पक्का करने से पहले हम परिवार के साथ बैठते हैं। उस बातचीत में यह सब आता है।
हम हैदराबाद के फ़ंक्शन हॉल और कन्वेंशन सेंटर में काम करते हैं, और किचन तक पहुँच, सामान चढ़ाने के रास्ते और समय के बारे में वेन्यू के साथ तालमेल बिठाते हैं।
जिन वेन्यू में काम लायक किचन नहीं होता, वहाँ हम टेंट वाली पकाने की लाइन और जनरेटर के अनुकूल उपकरण लाते हैं, ताकि शामीरपेट के फ़ार्महाउस की शादी में भी खाना हॉल जितना ही अच्छा मिले।
छोटे निकाह और घर के समारोहों को वही मेन्यू गुणवत्ता मिलती है, जगह के हिसाब से ढले रूप में, आम तौर पर बुफ़े या फ़ैमिली-स्टाइल सर्विस।
सभी दिनों के लिए एक ही प्लानर और एक ही कैप्टन, ताकि दूसरी शाम अनजाने में पहली शाम की दोहराव न बन जाए।
क़ीमत
कुल दाम इस पर निर्भर है कि हर खाने में कितने मेहमान आते हैं और पूरे जश्न में कितने अलग खाने चाहिए।
एक करी के साथ दम Biryani का दाम अलग है, और कई स्टार्टर, मटन व सीफ़ूड व्यंजनों और डेज़र्ट वाले मेन्यू का अलग।
प्लेटेड सर्विस और घुमाकर परोसे जाने वाले स्टार्टर में बुफ़े से ज़्यादा स्टाफ़ लगता है। लाइव काउंटर से रसोइये और उपकरण बढ़ते हैं।
बिना किचन वाला वेन्यू, या हमारे किचन से दूर वाला, ढुलाई, उपकरण और सेटअप का समय बदल देता है।
भीड़ वाले मुहूर्त और सर्दियों की शादी के वीकेंड व्यस्त रहते हैं। जल्दी बुकिंग आपकी तारीख़ और बजट दोनों को सुरक्षित रखती है।
सवाल
यह मेन्यू स्तर, मेहमानों की संख्या, सर्विस शैली, वेन्यू और तारीख़ पर निर्भर करता है, इसलिए हम भ्रमित करने वाला एक आँकड़ा छापने के बजाय हर शादी का अलग कोटेशन देते हैं। अपनी तारीख़, मेहमानों की संख्या और वेन्यू का इलाक़ा बताइए, आपको ब्यौरेवार लिखित कोटेशन मिलेगा जिसमें खाना, स्टाफ़, क्रॉकरी, ढुलाई और GST अलग-अलग दिखेंगे।
जी हाँ। दम Biryani, Kebab, सालन, दालचा, मिर्ची का सालन और Double ka Meetha या Qubani ka Meetha हमारे किचन की जान हैं। जो परिवार परंपराओं को मिलाते हैं, उनके लिए हम मिले-जुले मेन्यू भी बना सकते हैं।
जी हाँ, दो समानांतर सर्विस लाइनों, अलग बर्तनों और अलग स्टाफ़ के साथ, ताकि शाकाहारी मेहमानों को कभी मांस में इस्तेमाल हुए चम्मच से न परोसा जाए।
पीक सीज़न के वीकेंड के लिए चार से आठ हफ़्ते पहले बुक करने पर तारीख़ों में असली विकल्प और टेस्टिंग का समय मिलता है। कम समय में कभी-कभी हो जाता है, और अगर आपकी तारीख़ पहले से बुक है तो हम साफ़ बता देंगे।
इनके साथ अच्छा लगता है

100 मेहमानों से ऊपर के लिए सलीक़े से चलती बुफ़े लाइनें।

आपके मेहमानों के सामने पकाए जाने वाले चाट, डोसा और ग्रिल।
इस सेक्शन में और
सुबह 9 से रात 9 बजे के बीच किसी भी दिन, दो घंटे के भीतर पूरा कोटेशन पाइए।