شادی کیٹرنگ
پورے گھرانے کے لیے نکاح، ولیمہ، شادی اور ریسپشن کے مینو۔
حیدرآباد کیٹرنگ مینیو: Biryani، Kebab، سالن اور مٹھائیاں
ہمارے کچن میں کیا پکتا ہے، اور ہم آپ کی تقریب کے حساب سے مینیو کیسے بناتے ہیں۔
حیدرآباد میں ہم کیٹرنگ مینیو کیسے بناتے ہیں
کیٹرنگ مینیو کوئی طے شدہ فہرست نہیں، بلکہ آپ سے ہونے والی بات چیت ہے۔ نیچے دیے ہوئے پکوان وہی ہیں جو میڈچل اور یوسف گوڑہ میں ہمارے دو ریسٹورنٹ کچن روز پکاتے ہیں، اس لیے بڑی تعداد کے لیے بھی ہم انہیں اچھی طرح پکا سکتے ہیں۔ ہم یہیں سے شروع کرتے ہیں، پوچھتے ہیں کہ آپ کے مہمان کون ہیں، اور موقع، دن کے وقت اور سبزی خور و گوشت خور مہمانوں کے تناسب کے حساب سے مینیو بناتے ہیں۔
حیدرآباد کے زیادہ تر مینیو ایک ہی ڈھانچے پر چلتے ہیں: چند اسٹارٹر، ایک Biryani یا چاول کا پکوان، دو تین سالن، روٹیاں، سلاد اور رائتہ، اور ایک دو میٹھے۔ ہم پکوانوں کی تعداد تقریب کی لمبائی اور مہمانوں کی تعداد کے حساب سے طے کرتے ہیں، کیونکہ بہت لمبا مینیو لائن سست کر دیتا ہے اور کھانا ضائع ہوتا ہے۔ اپنی تاریخ اور مہمانوں کی تعداد بتائیے، ہم ٹیسٹنگ کے ساتھ مینیو تجویز کریں گے۔ مینیو کیسے پیش کیا جاتا ہے، یہ جاننے کے لیے ہماری مکمل کیٹرنگ سروسز اور ہماری بوفے کیٹرنگ دیکھیے۔
ہماری خاص بات
حیدرآباد کے خاندان نام لے کر یہی Biryani کیٹرنگ مانگتے ہیں
حیدرآباد میں کیٹرر کو اس کی Biryani سے پرکھا جاتا ہے، اور Biryani کیٹرنگ میں ہم سب سے زیادہ گھر جیسا محسوس کرتے ہیں۔ ہماری دم Biryani میں چاول اور گوشت تہہ در تہہ لگا کر ہانڈی سیل کر دی جاتی ہے، تاکہ میز یا بوفے پر کھلنے تک بھاپ اور خوشبو اندر ہی رہے۔ میڈچل اور یوسف گوڑہ کے ہمارے کچن ریسٹورنٹ آنے والے مہمانوں کے لیے بھی یہی طریقہ استعمال کرتے ہیں۔
شادیوں، آفس کے لنچ اور خاندانی تقریبات کے لیے ہم مٹن Biryani، چکن Biryani اور سبزی خور Biryani پکاتے ہیں۔ اگر آپ کو پوری کیٹرنگ سروس نہیں، صرف Biryani چاہیے، تو وہ بھی ہو سکتا ہے: ہمیں مہمانوں کی تعداد اور ڈیلیوری کا پتہ بتائیے، ہم صاف بتا دیں گے کہ بڑی مقدار کا آرڈر ٹھیک رہے گا یا کیٹرنگ بکنگ۔
- مٹن، چکن اور سبزی خور دم Biryani
- ہمارے اپنے ریسٹورنٹ کچن میں پکتی ہے، باہر سے نہیں آتی
- سیل بند ہانڈی سے، میز پر گرم پیش کی جاتی ہے
حیدرآباد Biryani کیٹرنگ
دم کا مطلب کیا ہے، اور یہ کیوں طے کرتا ہے کہ ہم آپ کا دن کیسے ترتیب دیں
یہ لفظ عام طور پر بہت ڈھیلے انداز میں استعمال ہوتا ہے۔ کچن سے یہ اصل میں کیا مانگتا ہے، قدم بہ قدم دیکھیے۔
مٹن ہو، چکن یا سبزی، طریقہ ایک ہی ہے: پکنا بند برتن کے اندر ہوتا ہے۔ اسی لیے Biryani کو جلدی میں نہیں بنایا جا سکتا، اور نہ دیر تک رکھا جا سکتا ہے، اور ہم ڈھلائی اور پیش کرنے کا وقت اسی کے حساب سے طے کرتے ہیں۔
سب سے پہلے مرینیشن
گوشت کو چاول کے قریب آنے سے بہت پہلے دہی اور مسالوں میں مرینیٹ کیا جاتا ہے۔ Biryani کا ذائقہ اسی قدم پر ٹکا ہوا ہے، اور تقریب کی صبح جلدی میں یہ نہیں ہو سکتا۔
چاول آدھا پکتا ہے، پورا نہیں
باسمتی کو تقریباً پکنے تک ہی ابالا جاتا ہے، باقی کام ہانڈی کے اندر کی بھاپ کرتی ہے۔ اس مرحلے پر پورا پکا ہوا چاول ہانڈی میں گل کر لیسدار ہو جاتا ہے۔
تہیں، پھر سیل
چاول اور گوشت ہانڈی میں تہوں میں ڈالے جاتے ہیں، بیچ میں تلا ہوا پیاز، ہری پتیاں اور زعفرانی دودھ۔ پھر ڈھکن کو آٹے یا کپڑے سے سیل کر دیا جاتا ہے تاکہ بھاپ باہر نہ نکلے۔ یہی دم ہے۔
دھیمی آنچ اور صبر
سیل بند ہانڈی اپنی ہی بھاپ میں آہستہ آہستہ پکتی ہے۔ گوشت نرم ہو جاتا ہے اور چاول میں نیچے والی تہہ کا ذائقہ اتر آتا ہے۔ جانچنے کے لیے کوئی ڈھکن نہیں کھولتا۔
وہیں کھلتی ہے جہاں آپ خوشبو لے سکیں
سیل میز یا بوفے پر توڑی جاتی ہے اور Biryani سیدھی ہانڈی سے پیش کی جاتی ہے۔ اگر اسے سفر کرنا ہو، تو یہی سیل اسے گرم اور تہوں کو سلامت رکھتی ہے۔
کچی یا پکی: بتائیے آپ کا خاندان کس طریقے کے ساتھ پلا بڑھا ہے
حیدرآبادی Biryani دو طرح پکتی ہے۔ کچی میں مرینیٹ کیا ہوا کچا گوشت آدھے پکے چاول کے نیچے رکھ کر سیل بند برتن میں ہی پکایا جاتا ہے۔ پکی میں گوشت پہلے پکایا جاتا ہے اور پھر چاول کے ساتھ تہوں میں لگایا جاتا ہے۔ کون سی درست ہے، اس پر خاندانوں کی اپنی پکی رائے ہوتی ہے۔ مینیو مانگتے وقت اپنی پسند بتائیے، ہم صاف بتا دیں گے کہ آپ کے مہمانوں کے لیے ہم اسے کیسے پکائیں گے۔
پلیٹ میں Biryani کبھی اکیلی نہیں ہوتی: ساتھ میں مرچی کا سالن اور رائتہ آتا ہے، اور ہم پیش کرنے کی لائنیں اسی حساب سے بناتے ہیں، تاکہ سالن بوفے کے دور والے کونے میں بعد کی بات بن کر نہ رہ جائے۔
حیدرآبادی کیٹرنگ مینیو: ہم کیا پکاتے ہیں
ایک عام حیدرآبادی مینیو کے پیچھے کے پکوان۔ یہاں کچھ بھی طے شدہ پیکج نہیں ہے۔
حیدرآباد ویج کیٹرنگ مینیو: پورا دسترخوان، کوئی ضمنی مینیو نہیں
سبزی خور مینیو کی ترتیب اپنی جگہ الگ سے بننی چاہیے۔ ہم سبزی خور پکوان الگ جگہ اور الگ برتنوں میں پکاتے ہیں، تاکہ سبزی خور مہمان اور جین یا سخت سبزی خور خاندان بے فکر ہو کر کھا سکیں۔
ایک عام سبزی خور دسترخوان میں دو اسٹارٹر (جیسے پنیر ٹکہ اور ہرا بھرا Kebab)، ویج Biryani یا پلاؤ، پنیر بٹر مسالہ، مکس ویج سالن، دال تڑکا، روٹیاں، رائتہ اور ایک میٹھا ہوتا ہے۔ ملی جلی روایات والی شادیوں میں ہم سبزی خور لائن کو گوشت خور لائن کے بالکل آئینے کی طرح چلاتے ہیں، تاکہ ہال کے دونوں طرف ایک ہی رفتار سے کھانا پیش ہو۔
قیمت
کیٹرنگ مینیو کی قیمت کس بات پر منحصر ہے
مینیو کا درجہ
ہر درجے پر پکوان اور بہتر اجزا بڑھتے جاتے ہیں۔ Biryani اور ایک سالن والے مینیو کی قیمت الگ ہے، اور مٹن، سی فوڈ اور میٹھے کے اسٹیشن والے پورے ملٹی کورس دسترخوان کی الگ۔
مہمانوں کی تعداد
تعداد بڑھنے پر فی پلیٹ لاگت کم ہوتی ہے، لیکن کل خرچ بڑھتا ہے، اور پکانے کی گنجائش اور اسٹاف بھی اسی حساب سے بڑھانے پڑتے ہیں۔
گوشت کا انتخاب
مٹن اور سی فوڈ چکن سے مہنگے ہیں، اور چکن سبزی خور پکوانوں سے۔ ان تینوں کا تناسب ہی مینیو کی قیمت پر سب سے زیادہ اثر ڈالتا ہے۔
سروس کا طریقہ
بوفے، پلیٹڈ اور لائیو کاؤنٹر سروس میں اسٹاف اور سامان مختلف لگتا ہے، جس کا اثر فی پلیٹ قیمت پر پڑتا ہے۔
فاصلہ اور سیزن
مقام تک ڈھلائی اور مصروف تاریخوں کی مانگ، دونوں کوٹیشن میں الگ الگ مد کے طور پر دکھائی دیتی ہیں۔
سوالات
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
کیا آپ پوری کیٹرنگ سروس کے بغیر بڑی مقدار میں Biryani کا آرڈر لیتے ہیں؟
جی ہاں۔ اگر آپ کو کسی تقریب کے لیے اسٹاف، کاؤنٹر یا کراکری کے بغیر صرف Biryani چاہیے، تو مہمانوں کی تعداد اور ڈیلیوری کا پتہ بتائیے۔ ہم بتا دیں گے کہ یہ میڈچل یا یوسف گوڑہ کے کچن سے بڑی مقدار کے آرڈر کے طور پر بہتر رہے گا یا پوری کیٹرنگ بکنگ کے طور پر۔
کیا حیدرآباد کے کیٹرنگ مینیو کی قیمتوں کی فہرست ڈاؤن لوڈ کی جا سکتی ہے؟
ہم کوئی مقررہ قیمت فہرست شائع نہیں کرتے، کیونکہ فی پلیٹ قیمت آپ کے مہمانوں کی تعداد، مینیو کے درجے، فاصلے، اسٹاف اور سیزن پر منحصر ہے۔ یہ تفصیلات ہمیں بھیجیے، آپ کو تفصیلی کوٹیشن ملے گا جس میں مینیو کی ہر مد کی قیمت الگ دکھائی دے گی۔
کیا ایک ہی مینیو میں سبزی خور اور گوشت خور پکوان ملائے جا سکتے ہیں؟
جی ہاں، اور زیادہ تر مینیو ایسے ہی ہوتے ہیں۔ ہم دونوں طرف کا کھانا الگ برتنوں اور الگ اسٹاف کے ساتھ پکاتے اور پیش کرتے ہیں، اور ہر پکوان پر لیبل لگاتے ہیں۔
کیا نمونے کے مینیو میں دیے ہوئے پکوان بدلے جا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ اس صفحے کی فہرستیں یہ دکھاتی ہیں کہ ہمارے کچن میں روز کیا پکتا ہے، کوئی طے شدہ پیکج نہیں۔ اپنی پسند، کھانے پینے کی پابندیاں اور بجٹ بتائیے، ہم اسی کے حساب سے مینیو بنائیں گے، اور آپ کے پکا کرنے سے پہلے ٹیسٹنگ بھی ہوگی۔
ان کے ساتھ اچھا رہتا ہے
اس کے ساتھ اچھا جاتا ہے
لائیو کاؤنٹر
آپ کے مہمانوں کے سامنے پکائی جانے والی چاٹ، دوسہ اور گرل۔
اسی سیکشن میں مزید
تاریخ بتائیے۔ باقی سب ہم سنبھال لیں گے۔
ہمیں پیغام بھیجیں، صبح 9 سے رات 9 بجے کے درمیان کسی بھی دن دو گھنٹے میں تفصیلی کوٹیشن مل جائے گا۔