
పెళ్లి క్యాటరింగ్
మొత్తం కుటుంబం కోసం నికాహ్, వలీమా, పెళ్లి, రిసెప్షన్ మెనూలు.
మా వంటశాలలు ఏమి వండుతాయి, మీ కార్యక్రమానికి తగ్గట్టు మెనూను ఎలా రూపొందిస్తాము.
క్యాటరింగ్ మెనూ అంటే స్థిరమైన జాబితా కాదు, ఒక సంభాషణ. కింద ఉన్న వంటకాలు మేడ్చల్, యూసుఫ్గూడలోని మా రెండు రెస్టారెంట్ వంటశాలల్లో క్రమం తప్పకుండా వండేవి, కాబట్టి పెద్ద సంఖ్యలో అతిథులకు కూడా బాగా వండగలవి. అక్కడి నుంచి మొదలుపెట్టి, మీ అతిథులు ఎవరో అడిగి, వేడుకకు, సమయానికి, శాకాహార–మాంసాహార అతిథుల నిష్పత్తికి తగ్గట్టు మెనూను తీర్చిదిద్దుతాం.
చాలా హైదరాబాద్ మెనూలకు ఒక తీరు ఉంటుంది: కొన్ని స్టార్టర్లు, ఒక Biryani లేదా అన్నం వంటకం, రెండు మూడు కూరలు, రొట్టెలు, సలాడ్, రైతా, ఒకటి రెండు స్వీట్లు. కార్యక్రమం ఎంత సేపు జరుగుతుందో, ఎంతమంది వస్తారో చూసి వంటకాల సంఖ్యను సర్దుబాటు చేస్తాం, ఎందుకంటే మెనూ మరీ పెద్దదైతే వరుస నెమ్మదిస్తుంది, ఆహారం వృథా అవుతుంది. మీ తేదీ, అతిథుల సంఖ్య చెప్పండి, రుచి చూపించి మెనూ సూచిస్తాం. మెనూను ఎలా వడ్డిస్తామో తెలుసుకోవడానికి మా పూర్తి క్యాటరింగ్ సేవలు మరియు మా బఫే క్యాటరింగ్ చూడండి.

మా ప్రత్యేకత
క్యాటరర్ను హైదరాబాద్ వాళ్లు Biryani చూసే కొలుస్తారు, Biryani క్యాటరింగ్లోనే మాకు అసలైన సౌకర్యం. మా దమ్ Biryani అన్నం, మాంసం పొరలుగా వేసి, హండీని సీల్ చేసి వండుతాం, కాబట్టి టేబుల్ వద్ద లేదా బఫేలో తెరిచే వరకు ఆవిరి, సువాసన లోపలే ఉంటాయి. మేడ్చల్, యూసుఫ్గూడ వంటశాలల్లో రెస్టారెంట్కి వచ్చే అతిథుల కోసం వండేది కూడా ఇదే పద్ధతి.
పెళ్లిళ్లు, ఆఫీస్ లంచ్లు, కుటుంబ కార్యక్రమాల కోసం మటన్ Biryani, చికెన్ Biryani, శాకాహార Biryani వండుతాం. పూర్తి క్యాటరింగ్ సేవ అక్కర్లేదు, Biryani మాత్రమే చాలు అంటే అదీ సాధ్యమే: ఎంతమందో, ఎక్కడికి పంపాలో చెప్పండి, బల్క్ ఆర్డర్ సరిపోతుందా లేక క్యాటరింగ్ బుకింగ్ మంచిదా అన్నది స్పష్టంగా చెబుతాం.
హైదరాబాద్ Biryani క్యాటరింగ్
ఈ మాటను చాలామంది తేలికగా వాడేస్తారు. వంటశాలకు అది ఏమి కోరుతుందో అడుగడుగునా చూద్దాం.
మటన్, చికెన్ లేదా కూరగాయలు, పద్ధతి ఒక్కటే: వంట మూసిన పాత్ర లోపలే జరుగుతుంది. అందుకే Biryaniని తొందరపెట్టలేం, ఎక్కువసేపు ఉంచలేం, అందుకే రవాణా, వడ్డన సమయాన్ని దాన్ని బట్టే ప్లాన్ చేస్తాం.
అన్నంతో కలపడానికి చాలా ముందే మాంసాన్ని పెరుగు, మసాలాలతో మారినేట్ చేస్తాం. Biryani రుచి ఈ దశ మీదే ఆధారపడుతుంది, కార్యక్రమం ఉదయం తొందరలో దీన్ని చేయలేం.
బాస్మతిని దాదాపు ఉడికే వరకే మరిగిస్తాం, మిగతాది హండీ లోపలి ఆవిరి పూర్తి చేస్తుంది. ఈ దశలోనే పూర్తిగా ఉడికిన అన్నం హండీలో మెత్తగా, ముద్దగా అవుతుంది.
అన్నం, మాంసం హండీలో పొరలుగా వేస్తాం, మధ్యలో వేయించిన ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరలు, కుంకుమపువ్వు పాలు. తర్వాత ఆవిరి బయటికి పోకుండా మూతను పిండి లేదా గుడ్డతో సీల్ చేస్తాం. ఇదే దమ్.
సీల్ చేసిన హండీ తన ఆవిరిలోనే నెమ్మదిగా ఉడుకుతుంది. మాంసం మెత్తగా అవుతుంది, అన్నానికి కింద ఉన్న దాని రుచి పడుతుంది. చూడటానికి ఎవరూ మూత తెరవరు.
సీల్ను టేబుల్ వద్ద లేదా బఫేలో తెరిచి, హండీ నుంచే Biryani వడ్డిస్తాం. దారిలో తీసుకెళ్లాల్సి వస్తే, ఆ సీల్ వల్లే వేడి నిలుస్తుంది, పొరలు చెదరవు.
హైదరాబాదీ Biryani రెండు పద్ధతుల్లో వండుతారు. కచ్చీలో, మారినేట్ చేసిన పచ్చి మాంసం సగం ఉడికిన అన్నం కింద ఉండి, సీల్ చేసిన పాత్రలోనే ఉడుకుతుంది. పక్కీలో, మాంసాన్ని ముందే వండి, తర్వాత అన్నంతో పొరలుగా పేరుస్తారు. ఏది సరైనది అన్నదానిపై కుటుంబాలకు గట్టి అభిప్రాయాలు ఉంటాయి. మెనూ అడిగేటప్పుడు మీది చెప్పండి, మీ అతిథుల కోసం మేము ఎలా వండుతామో స్పష్టంగా చెబుతాం.
ప్లేట్లో Biryani ఎప్పుడూ ఒంటరిగా ఉండదు: దానితో మిర్చీ కా సాలన్, రైతా వస్తాయి, మేము వడ్డన వరుసలను అలాగే ప్లాన్ చేస్తాం, సాలన్ బఫే చివర్లో ఏదో చివరి ఆలోచనలా కాకుండా.
సాధారణ హైదరాబాదీ మెనూ వెనుక ఉండే వంటకాలు. ఇక్కడ ఏదీ స్థిరమైన ప్యాకేజీ కాదు.

శాకాహార మెనూను దాని కోసమే ప్రత్యేకంగా ప్లాన్ చేయాలి. శాకాహార వంటకాలను విడిగా, వాటికి ప్రత్యేక పాత్రలతో వండుతాం, కాబట్టి శాకాహారులు, జైన్ లేదా కఠిన శాకాహార కుటుంబాలు నిశ్చింతగా తినవచ్చు.
సాధారణ శాకాహార టేబుల్లో రెండు స్టార్టర్లు (పనీర్ టిక్కా, హరా భరా Kebab వంటివి), వెజ్ Biryani లేదా పులావ్, పనీర్ బటర్ మసాలా, మిక్స్డ్ వెజిటబుల్ కూర, దాల్ తడ్కా, రొట్టెలు, రైతా, ఒక డెజర్ట్ ఉంటాయి. రెండు సంప్రదాయాల పెళ్లిళ్లలో, శాకాహార వరుసను మాంసాహార వరుసకు అద్దంలా నడిపిస్తాం, హాల్కి రెండు వైపులా ఒకే వేగంతో వడ్డన సాగేలా.

ధర
ప్రతి స్థాయిలో వంటకాలు, మంచి పదార్థాలు పెరుగుతాయి. Biryani, ఒక కూర ఉండే మెనూ ధర వేరు, మటన్, సీఫుడ్, డెజర్ట్ స్టేషన్తో పూర్తి మల్టీ-కోర్స్ విందు ధర వేరు.
సంఖ్య పెరిగితే ప్లేట్కు ఖర్చు తగ్గుతుంది, కానీ మొత్తం పెరుగుతుంది, వంట సామర్థ్యం, సిబ్బంది కూడా అదే నిష్పత్తిలో పెరగాలి.
మటన్, సీఫుడ్ చికెన్ కన్నా ఖరీదు, చికెన్ శాకాహార వంటకాల కన్నా ఖరీదు. ఈ మూడింటి నిష్పత్తే మెనూ ధరను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
బఫే, ప్లేటెడ్, లైవ్ కౌంటర్ సర్వీస్లకు వేర్వేరు సంఖ్యలో సిబ్బంది, పరికరాలు కావాలి, అది ప్లేట్ ధరపై ప్రభావం చూపుతుంది.
వేదికకు రవాణా, రద్దీ తేదీల డిమాండ్ రెండూ కోట్లో వేర్వేరు అంశాలుగా కనిపిస్తాయి.
ప్రశ్నలు
అవును. సిబ్బంది, కౌంటర్లు, క్రాకరీ లేకుండా ఏదైనా కార్యక్రమానికి Biryani కావాలంటే, ఎంతమందో, డెలివరీ చిరునామా ఏమిటో చెప్పండి. అది మేడ్చల్ లేదా యూసుఫ్గూడ వంటశాల నుంచి బల్క్ ఆర్డర్గా సరిపోతుందా, లేక పూర్తి క్యాటరింగ్ బుకింగ్ మంచిదా అన్నది చెబుతాం.
మేము స్థిరమైన ధరల జాబితాను ప్రచురించం, ఎందుకంటే ప్లేట్ ధర మీ అతిథుల సంఖ్య, మెనూ స్థాయి, దూరం, సిబ్బంది, సీజన్పై ఆధారపడుతుంది. ఆ వివరాలతో మాకు సందేశం పంపండి, ప్రతి మెనూ అంశం ధరను చూపే వివరమైన కోట్ అందుతుంది.
అవును, చాలా మెనూలు అలాగే ఉంటాయి. రెండు వైపులా విడిగా, వాటి ప్రత్యేక పాత్రలతో, ప్రత్యేక సిబ్బందితో వండి వడ్డిస్తాం, ప్రతి వంటకానికి లేబుల్ ఉంటుంది.
అవును. ఈ పేజీలోని జాబితాలు మా వంటశాలలు క్రమం తప్పకుండా వండే వంటకాలను చూపుతాయి, స్థిరమైన ప్యాకేజీని కాదు. మీ ఇష్టాలు, ఆహార పరిమితులు, బడ్జెట్ చెప్పండి, వాటి చుట్టూ మెనూను తయారు చేస్తాం, మీరు ఖరారు చేసే ముందు రుచి చూసే అవకాశం ఉంటుంది.
వీటితో బాగా సరిపోతుంది

మొత్తం కుటుంబం కోసం నికాహ్, వలీమా, పెళ్లి, రిసెప్షన్ మెనూలు.

మీ అతిథుల ముందే వండే చాట్, దోస, గ్రిల్.
ఈ విభాగంలో మరిన్ని
ఉదయం 9 నుంచి రాత్రి 9 గంటల మధ్య ఏ రోజైనా, రెండు గంటల్లో వివరమైన కోట్ పొందండి.