
బఫే క్యాటరింగ్
100 అతిథుల నుంచి పైకి చక్కగా నడిచే బఫే లైన్లు.
కుక్లు, పరికరాలు, సెటప్తో లైవ్ చాట్, దోస, గ్రిల్ కౌంటర్లు.
లైవ్ కౌంటర్ అంటే మీ కార్యక్రమం లోపల ఏర్పాటు చేసిన చిన్న వంట స్టేషన్, అతిథులు చూస్తుండగా వంటవాడు ఆర్డర్పై వండుతాడు. ఆకర్షణ సులభం: భోజనం వేడిగా వస్తుంది, ప్లేట్లో ఏం పెట్టాలో అతిథి ఎంచుకుంటారు, కౌంటరే వినోదంలో భాగమవుతుంది. పెళ్లి రిసెప్షన్లో లేదా కార్పొరేట్ సాయంత్రంలో రద్దీగా ఉండే కౌంటర్ దగ్గరే తరచుగా జనం చేరతారు.
హైదరాబాద్లోని మా లైవ్ ఫుడ్ కౌంటర్లలో, మేము వారం వారం నడిపే రెస్టారెంట్లు, కార్యక్రమాల్లో ఇదే పని చేసే వంటవాళ్లు ఉంటారు. ప్రతి కౌంటర్కు సొంత పరికరాలు, పదార్థాలు, వడ్డన క్రాకరీ, శిక్షణ పొందిన అటెండెంట్ ఉంటారు, అది వడ్డించే అతిథుల సంఖ్యకు తగ్గట్టు నిర్ణయమవుతుంది. ఐదు వందల మందికి ఒక్క వంటవాడిని పంపం, ఎందుకంటే వరుస కదిలినప్పుడే కౌంటర్ పనిచేస్తుంది.
హైదరాబాద్లోని మా క్యాటరింగ్ సేవల్లో లైవ్ కౌంటర్లే అత్యధికంగా కోరే అదనపు సేవ. కాక్టెయిల్ సాయంత్రంలో ఇవి విడిగా నిలబడగలవు, లేదా బఫే పక్కన ప్రధాన వరుసపై ఒత్తిడి తగ్గించి, శాకాహార, మాంసాహార అతిథులకు మరిన్ని ఎంపికలు ఇస్తాయి. అతిథుల సంఖ్య, వేదిక లేఅవుట్, రోజు సమయం ఆధారంగా కౌంటర్ల సంఖ్య, రకాన్ని మీతో కలిసి ప్లాన్ చేస్తాం.
పానీ పూరీ, పాపడీ చాట్, దహీ పూరీ, భేల్ ఆర్డర్పై తయారవుతాయి. పెళ్లిళ్లు, సాయంత్రం రిసెప్షన్లలో ప్రసిద్ధం, వేగంగా అందుతుంది, కాబట్టి ఒక కౌంటర్ పెద్ద గుంపును చూసుకుంటుంది.
పెద్ద పెనంపై చట్నీలు, సాంబార్తో దోశలు, ఊతప్పాలు, వాటి రకాలు. పగటి కార్యక్రమాలు, అల్పాహార వేడుకలకు నమ్మదగిన ఎంపిక.
బొగ్గు లేదా గ్యాస్పై వండే సీఖ్ Kebabలు, టిక్కాలు, తందూరీ వంటకాలు. అతిథులు చుట్టూ చేరే కౌంటర్ ఇదే, వెంటిలేషన్, నిప్పు నియమాలపై జాగ్రత్త అవసరం.
అతిథుల ముందే పూర్తి చేసే వేడి జిలేబీ, రబ్డీ, ఇలాంటి వంటకాలు, దీనివల్ల భోజనం ముగింపు ఒక ప్రత్యేక క్షణంగా మారుతుంది.
కౌంటర్ల ఎంపిక
కౌంటర్లు కార్యక్రమంలోని వేర్వేరు క్షణాలకు సరిపోతాయి. ప్రతిదాన్ని మేము సాధారణంగా ఎలా ఉంచుతామో ఇదిగో.
ప్రదర్శనల మధ్య అతిథులకు చేయడానికి ఏదో ఇస్తాయి, ప్రధాన బఫే రద్దీ కాకుండా చూస్తాయి.
చాట్ లేదా గ్రిల్ కౌంటర్ కార్పొరేట్ గుంపుకు కలిసిమెలిసి తిరగడానికి కారణాన్ని, గుర్తుండిపోయే భోజన క్షణాన్ని ఇస్తుంది.
యాభై నుంచి వంద మంది పార్టీకి ఒక్క కౌంటర్ సరిపోతుంది, భోజనంగా, ఆకర్షణ కేంద్రంగా రెండూ అవుతుంది.
నేల సమంగా ఉండి, వంట ప్రాంతానికి ఆశ్రయం ఉంటే, కౌంటర్లు ఓపెన్-ఎయిర్ ప్రదేశాలకు బాగా సరిపోతాయి.
ధర
పుల్లలు, బొగ్గుతో గ్రిల్ కౌంటర్ ఖర్చు చాట్ కౌంటర్ కన్నా వేరు, ఎందుకంటే పదార్థాలు, పరికరాలు వేరు.
ప్రతి కౌంటర్కు ఒక వంటవాడు, ఒక అటెండెంట్, పరికరాలు పెరుగుతాయి. ఎక్కువ కౌంటర్లు అంటే చిన్న వరుసలు.
100 మంది అతిథులకు వడ్డించే కౌంటర్ 400 మందికి వడ్డించే దానికన్నా వేరుగా ప్లాన్ అవుతుంది, పెద్ద గుంపులకు ఎక్కువ వంటవాళ్లు కావాలి.
కౌంటర్లు సాధారణంగా నిర్ణీత వ్యవధి వరకే తెరిచి ఉంటాయి. ఎక్కువ వ్యవధి అంటే ఎక్కువ సిబ్బంది గంటలు, ఎక్కువ పదార్థాలు.
కరెంటు, వెంటిలేషన్, నిప్పు నియమాలు, మా వంటశాలల నుంచి దూరం ఇవన్నీ సెటప్, రవాణాను ప్రభావితం చేస్తాయి.
ప్రశ్నలు
ఖర్చు కౌంటర్ రకం, కౌంటర్ల సంఖ్య, అతిథుల సంఖ్య, వ్యవధిపై ఆధారపడుతుంది, అందుకే ప్రతి కార్యక్రమానికి విడిగా కోట్ ఇస్తాం. లిఖిత కోట్లో ప్రతి కౌంటర్ను వంటవాళ్లు, పరికరాలతో విడి లైన్గా చూపిస్తాం, కాబట్టి ఒకదాన్ని కలపవచ్చు లేదా తీసేయవచ్చు.
మోటుగా చెప్పాలంటే, 100 నుంచి 150 మంది అతిథులకు ఒక కౌంటర్ వరుసలను చిన్నగా ఉంచుతుంది, అయితే రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. గ్రిల్ కంటే చాట్ కౌంటర్ వేగంగా కదులుతుంది, అందుకే అదే జనానికి ఎక్కువ గ్రిల్ సామర్థ్యం సూచిస్తాం.
ప్రతి కౌంటర్కు సుమారు 3 బై 2 మీటర్లు, పైగా వరుసకు చోటు ఉంచండి. గ్యాస్ కౌంటర్లకు కరెంటు అవసరం లేదు; ఎలక్ట్రిక్ దేనికైనా ప్రత్యేక పాయింట్ కావాలి. గ్రిల్స్కు వెంటిలేషన్ కావాలి, ఇవన్నీ వేదికతో ముందే ఖరారు చేసుకుంటాం.
అవును, అదే అత్యంత సాధారణ ఏర్పాటు. కౌంటర్లు తాజా వైవిధ్యం జోడిస్తాయి, ప్రధాన బఫే లైన్ ఒత్తిడి తగ్గిస్తాయి, కాబట్టి మొత్తం భోజనం వేగంగా సాగుతుంది.
వీటితో బాగా సరిపోతుంది

100 అతిథుల నుంచి పైకి చక్కగా నడిచే బఫే లైన్లు.

మొత్తం కుటుంబం కోసం నికాహ్, వలీమా, పెళ్లి, రిసెప్షన్ మెనూలు.
ఈ విభాగంలో మరిన్ని
ఉదయం 9 నుంచి రాత్రి 9 గంటల మధ్య ఏ రోజైనా, రెండు గంటల్లో వివరమైన కోట్ పొందండి.