بوفے کیٹرنگ
100 مہمانوں سے اوپر کے لیے سلیقے سے چلتی بوفے لائنیں۔
حیدرآباد کی تقریبات کے لیے لائیو کاؤنٹر، آپ کے مہمانوں کے سامنے پکتے ہوئے
باورچی، سامان اور سیٹ اپ کے ساتھ لائیو چاٹ، دوسہ اور گرل کاؤنٹر۔
حیدرآباد کی تقریبات کے لیے لائیو کاؤنٹر: یہ کیسے کام کرتے ہیں
لائیو کاؤنٹر آپ کی تقریب کے اندر لگا پکانے کا چھوٹا اسٹیشن ہے، جہاں مہمانوں کے دیکھتے دیکھتے باورچی آرڈر پر کھانا بناتا ہے۔ کشش سیدھی سی ہے: کھانا گرم آتا ہے، پلیٹ میں کیا جائے یہ مہمان چنتا ہے، اور کاؤنٹر خود تقریب کی رنگینی کا حصہ بن جاتا ہے۔ شادی کے ریسپشن یا کارپوریٹ شام میں بھرا ہوا کاؤنٹر اکثر وہی جگہ ہوتی ہے جہاں مجمع جمع ہوتا ہے۔
حیدرآباد میں ہمارے لائیو فوڈ کاؤنٹر پر وہی باورچی ہوتے ہیں جو ہمارے ریسٹورنٹ اور تقریبات میں ہر ہفتے یہی کام کرتے ہیں۔ ہر کاؤنٹر کے ساتھ اپنا سامان، اجزاء، پیش کرنے کی کراکری اور ایک تربیت یافتہ اٹینڈنٹ آتا ہے، اور اس کا حجم ان مہمانوں کی تعداد سے طے ہوتا ہے جنہیں وہ پیش کرے گا۔ ہم پانچ سو لوگوں کے لیے اکیلا باورچی نہیں بھیجتے، کیونکہ کاؤنٹر تب ہی چلتا ہے جب قطار آگے بڑھتی رہے۔
حیدرآباد میں ہماری کیٹرنگ سروسز کے اندر لائیو کاؤنٹر سب سے زیادہ مانگا جانے والا اضافہ ہے۔ یہ کاک ٹیل شام میں اکیلے بھی کھڑے ہو سکتے ہیں، یا بوفے کے ساتھ، جہاں یہ مین لائن کا دباؤ گھٹاتے ہیں اور سبزی خور و گوشت خور مہمانوں کو چننے کے لیے کچھ اور دیتے ہیں۔ کاؤنٹروں کی تعداد اور قسم ہم آپ کے ساتھ مہمانوں کی تعداد، وینیو کے لے آؤٹ اور دن کے وقت کی بنیاد پر طے کرتے ہیں۔
لائیو کاؤنٹر کی قسمیں
لائیو چاٹ کاؤنٹر
پانی پوری، پاپڑی چاٹ، دہی پوری اور بھیل آرڈر پر تیار ہوتے ہیں۔ شادیوں اور شام کے ریسپشن میں مقبول، اور جلدی پیش ہوتے ہیں، اس لیے ایک کاؤنٹر بڑا مجمع سنبھال لیتا ہے۔
لائیو دوسہ کاؤنٹر
بڑے توے پر چٹنی اور سانبھر کے ساتھ دوسہ، اُتپم اور ان کی قسمیں۔ دن کی تقریبات اور ناشتے کی محفلوں کے لیے بھروسے کا متبادل۔
لائیو گرل کاؤنٹر
کوئلے یا گیس پر پکنے والے سیخ Kebab، ٹکہ اور تندوری چیزیں۔ یہی وہ کاؤنٹر ہے جس کے گرد مہمان جمع ہوتے ہیں، اور اس میں وینٹیلیشن اور کھلی آنچ کے قاعدوں پر باریکی سے دھیان دینا پڑتا ہے۔
لائیو میٹھے کا کاؤنٹر
مہمانوں کے سامنے تیار ہوتی گرم جلیبی، ربڑی اور ایسی ہی ڈشیں، جس سے کھانے کا اختتام اپنے آپ میں ایک خاص لمحہ بن جاتا ہے۔
کاؤنٹر چننا
کون سا کاؤنٹر، اور کب
کاؤنٹر تقریب کے مختلف لمحوں کے لیے ٹھیک بیٹھتے ہیں۔ ہم عام طور پر ہر ایک کو کہاں رکھتے ہیں، یہ دیکھیے۔
- دن اور ناشتہچٹنی اور سانبھر کے ساتھ لائیو دوسہ کاؤنٹر۔ دن کی تقریبات اور ناشتے کی محفلوں کے لیے بھروسے کا متبادل۔
- شام کے ریسپشنلائیو چاٹ کاؤنٹر، شادیوں اور شام کے ریسپشن میں مقبول۔ یہ جلدی پیش کرتا ہے، اس لیے ایک کاؤنٹر بڑا مجمع سنبھال لیتا ہے۔
- جہاں مجمع جمع ہوتا ہےلائیو گرل کاؤنٹر۔ اسے وینٹیلیشن اور وینیو کے کھلی آنچ کے قاعدوں پر دھیان چاہیے، اور باہر ہو تو ڈھکی جگہ چاہیے۔
- کھانے کا اختتاملائیو میٹھے کا کاؤنٹر، مہمانوں کے سامنے تیار ہوتی گرم جلیبی اور ربڑی، تاکہ کھانے کا اختتام اپنے آپ میں ایک خاص لمحہ بن جائے۔
لائیو کاؤنٹر کہاں کام کرتے ہیں
ریسپشن اور سنگیت کی راتیں
لائیو کاؤنٹر پیشکشوں کے درمیان مہمانوں کو کرنے کے لیے کچھ دیتے ہیں اور مین بوفے کو جام ہونے سے بچاتے ہیں۔
کارپوریٹ اینول ڈے اور لانچ
چاٹ یا گرل کاؤنٹر کارپوریٹ مجمع کو آپس میں ملنے جلنے کی وجہ اور کھانے کا یادگار لمحہ دیتا ہے۔
سالگرہ کی پارٹیاں اور منگنی
پچاس سے سو لوگوں کی پارٹی کے لیے ایک اکیلا کاؤنٹر کافی ہے، جو کھانا بھی ہے اور توجہ کا مرکز بھی۔
آؤٹ ڈور اور لان کی تقریبات
اگر زمین ہموار ہو اور پکانے کی جگہ آڑ میں ہو، تو کاؤنٹر کھلی ہوا کی جگہوں پر اچھے لگتے ہیں۔
- جگہ
- ہر کاؤنٹر کے لیے تقریباً 3 ضرب 2 میٹر جگہ، ساتھ قطار کی جگہ
- بجلی
- گیس والے کاؤنٹر کو ضرورت نہیں؛ بجلی والی چیزوں کے لیے الگ پوائنٹ
- اسٹاف
- ہر کاؤنٹر پر ایک باورچی اور ایک اٹینڈنٹ، بڑے مجمع کے لیے زیادہ
- سیٹ اپ کا وقت
- مہمانوں سے پہلے پہنچ کر سیٹ اپ؛ منصوبے کے وقت طے
- مقامات
- وینٹیلیشن والا اِن ڈور، یا ڈھکا ہوا آؤٹ ڈور
قیمت
لائیو کاؤنٹر کی قیمت کس چیز پر منحصر ہے
کاؤنٹر کی قسم
سیخ اور کوئلے والے گرل کاؤنٹر کی قیمت چاٹ کاؤنٹر سے الگ ہوتی ہے، کیونکہ اجزاء اور سامان الگ ہیں۔
کاؤنٹروں کی تعداد
ہر کاؤنٹر کے ساتھ ایک باورچی، ایک اٹینڈنٹ اور سامان جڑتے ہیں۔ زیادہ کاؤنٹر کا مطلب ہے چھوٹی قطاریں۔
مہمانوں کی تعداد
100 مہمانوں کو پیش کرنے والے کاؤنٹر کا منصوبہ 400 والے سے الگ بنتا ہے، اور بڑے مجمع کے لیے زیادہ باورچی چاہیے۔
سروس کی مدت
کاؤنٹر عام طور پر طے شدہ وقت کے لیے کھلے رہتے ہیں۔ لمبا وقت یعنی زیادہ اسٹاف گھنٹے اور زیادہ اجزاء۔
وینیو کے حالات
بجلی، وینٹیلیشن، کھلی آنچ کے قاعدے اور ہمارے کچن سے فاصلہ، یہ سب سیٹ اپ اور ٹرانسپورٹ کو شکل دیتے ہیں۔
سوالات
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
حیدرآباد میں ایک لائیو کاؤنٹر کا خرچ کتنا آتا ہے؟
خرچ کاؤنٹر کی قسم، کاؤنٹروں کی تعداد، مہمانوں کی تعداد اور مدت پر منحصر ہے، اس لیے ہم ہر تقریب کا الگ کوٹیشن دیتے ہیں۔ تحریری کوٹیشن میں ہر کاؤنٹر باورچیوں اور سامان کے ساتھ الگ مد میں ہوتا ہے، تاکہ آپ ایک جوڑ یا ہٹا سکیں۔
میرے مہمانوں کی تعداد کے لیے کتنے لائیو کاؤنٹر چاہیے؟
موٹے اندازے میں، 100 سے 150 مہمانوں پر ایک کاؤنٹر قطاریں چھوٹی رکھتا ہے، البتہ یہ قسم کے حساب سے بدلتا ہے۔ چاٹ کاؤنٹر گرل سے تیز چلتا ہے، اس لیے اتنے ہی مجمع کے لیے ہم عام طور پر زیادہ گرل گنجائش تجویز کرتے ہیں۔
لائیو کاؤنٹر کو کتنی جگہ اور بجلی چاہیے؟
ہر کاؤنٹر کے لیے تقریباً 3 ضرب 2 میٹر اور قطار کی جگہ رکھیے۔ گیس والے کاؤنٹر کو بجلی نہیں چاہیے؛ بجلی سے چلنے والی کسی بھی چیز کے لیے الگ پوائنٹ چاہیے۔ گرل کو وینٹیلیشن چاہیے، اور یہ سب ہم وینیو کے ساتھ پہلے سے پکا کر لیتے ہیں۔
کیا لائیو کاؤنٹر کو بوفے کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے؟
جی ہاں، اور یہی سب سے عام انتظام ہے۔ کاؤنٹر تازہ تنوع جوڑتے ہیں اور مین بوفے لائن کا دباؤ گھٹاتے ہیں، جس سے پورا کھانا تیزی سے آگے بڑھتا ہے۔
ان کے ساتھ اچھا رہتا ہے
اس کے ساتھ اچھا جاتا ہے
شادی کیٹرنگ
پورے گھرانے کے لیے نکاح، ولیمہ، شادی اور ریسپشن کے مینو۔
اسی سیکشن میں مزید
تاریخ بتائیے۔ باقی سب ہم سنبھال لیں گے۔
ہمیں پیغام بھیجیں، صبح 9 سے رات 9 بجے کے درمیان کسی بھی دن دو گھنٹے میں تفصیلی کوٹیشن مل جائے گا۔